Carolina se graduó en la Universidad Complutense de Madrid (UCM) en 2003 y posteriormente obtuvo el grado de Doctor por la misma Universidad. Realizó una residencia en Medicina Interna de pequeños animales en el Queen´s Mother Hospital de la Universidad de Cambridge, Reino Unido, obteniendo el Diploma de Especialista Europea en Medicina Interna de Pequeños Animales. Ha trabajado en varios hospitales de referencia en Reino Unido y España. Actualmente forma parte del Servicio de Medicina Interna del Hospital Anicura Valencia Sur en Valencia