Jose Ceron es el responsable del laboratorio de Patología Clínica de la Facultad de Veterinaria de Murcia, laboratorio acreditado por el Comité de Estandarización Laboratorial del Colegio Europeo de Patología Clínica (ECVCP), y que se ocupa de la realización e interpretación clínica de análisis hematológicos, bioquímicos y citologías en general.
Es Diplomado del ECVCP, ha sido ponente en distintos congresos organizados por la ESVIM, ESCCP o ESVCP y ha coordinado y realizado un libro-CD sobre Patología Clínica junto con colegas de otras nueve Facultades de Veterinaria europeas. En la actualidad es presidente de la Asociación Europea de Patología Clínica Veterinaria